Коротко. Авокадо отличается от большинства фруктов: в нём мало сахара и много растительных жиров, поэтому мякоть кремовая, а вкус мягкий и ореховый. Спелый авокадо слегка продавливается при нажатии, а под хвостиком у него зелёная мякоть. Твёрдый плод можно дозреть дома за несколько дней.
Авокадо: что это за фрукт
Авокадо растёт на дереве из семейства лавровых. Родина плода Центральная Америка и Мексика, там его ели задолго до прихода европейцев. Сегодня авокадо выращивают во многих странах с тёплым климатом и везут по всему миру.
Ботанически это ягода с одной большой косточкой. На кухне авокадо ведёт себя как овощ: его кладут в салаты, тосты, соусы. Но он отлично работает и в сладком, например в смузи и десертах.
Что в авокадо особенного
У большинства фруктов основа вода и сахара. Авокадо устроен по-другому.
- Жиры. Мякоть богата растительными жирами, в основном мононенасыщенными. Именно они дают кремовую текстуру.
- Мало сахара. Авокадо почти не сладкий, поэтому подходит и к солёным, и к сладким блюдам.
- Пищевые волокна. Их в авокадо заметно больше, чем во многих привычных фруктах.
- Калорийность. Из-за жиров авокадо калорийнее яблока или апельсина. Это обычный продукт, просто порцию лучше держать в голове.
В авокадо есть калий, витамины группы B, витамины E и K. Конкретное количество зависит от сорта и размера плода, поэтому точные цифры лучше смотреть в справочниках по составу продуктов. Авокадо хорош как часть разнообразного питания. Лечебных свойств у него нет, и одним продуктом рацион не исправить.
Как выбрать авокадо
Сорт
В магазинах чаще встречаются два типа:
| Хасс | Зелёные сорта (Фуэрте и другие) | |
|---|---|---|
| Кожура | бугристая, темнеет при созревании | гладкая, остаётся зелёной |
| Мякоть | маслянистая, насыщенная | легче, более водянистая |
| Как понять спелость | по цвету и мягкости | только по мягкости |
Хасс обычно лучше для гуакамоле и смузи. Зелёные сорта подходят для салатов, где нужны аккуратные кусочки.
Спелость
Спелый авокадо определяют руками:
- Возьмите плод в ладонь и слегка сожмите всей кистью, не пальцами. Спелый поддаётся, как сжатый кулак. Твёрдый как камень ещё не дозрел. Очень мягкий, с вмятинами, скорее перезрел.
- Посмотрите под хвостиком. Аккуратно отогните его. Зелёная мякоть под ним значит, что всё хорошо. Коричневая говорит о перезрелости.
- Осмотрите кожуру. Без глубоких вмятин, трещин и плесени. У Хасса спелый плод тёмно-зелёный или почти чёрный.
- Подумайте, когда будете есть. Если на сегодня, берите спелый. Если через пару дней, лучше твёрдый, он дозреет дома.
Как дозреть авокадо дома
Авокадо дозревает после сбора, поэтому твёрдый плод не страшен.
- Положите его в бумажный пакет при комнатной температуре.
- Чтобы ускорить, добавьте в пакет банан или яблоко. Они выделяют этилен, газ, который запускает созревание.
- Проверяйте раз в день. Обычно хватает от двух до пяти дней.
Холодильник созревание тормозит. Поэтому твёрдые плоды держите в тепле, а уже спелые убирайте в холод.
Как хранить разрезанный авокадо
Мякоть быстро темнеет на воздухе. Чтобы половинка дожила до завтра:
- оставьте косточку в той половине, которую будете хранить;
- сбрызните срез лимонным или лаймовым соком;
- плотно оберните плёнкой или положите в контейнер;
- уберите в холодильник и съешьте в течение суток.
Если верхний слой всё же потемнел, его можно срезать: под ним мякоть обычно зелёная.
С чем есть авокадо
- Тост: хлеб, авокадо, соль, перец, яйцо.
- Гуакамоле: авокадо, лайм, лук, помидор, кинза.
- Салаты: с огурцом, помидорами, креветками, курицей.
- Смузи: с бананом, манго, йогуртом. Почему авокадо делает напиток таким кремовым, рассказано в статье смузи с авокадо.
- Десерты: шоколадный мусс на авокадо, крем для торта.
Ещё идеи для фруктовых сочетаний есть в статье йогурт с фруктами.
Авокадо в NICE GIRL
В меню NICE GIRL есть линейка смузи, в том числе смузи с авокадо. Остальные позиции: замороженный йогурт, йогурт с фруктами, фруктовый чай со льдом и йогуртовый короб, всего больше 30 фруктов и топпингов. Подробности в меню.
Частые вопросы
Авокадо это фрукт или овощ?
Ботанически это фрукт, точнее ягода с одной косточкой. В кулинарии его часто используют как овощ, потому что он почти не сладкий.
Почему авокадо горчит?
Обычно горчит незрелый плод или участки рядом с кожурой. Ещё горечь может появиться, если авокадо долго нагревать. Берите спелые плоды и используйте их в свежем виде.
Можно ли есть авокадо каждый день?
Многие едят авокадо регулярно как часть обычного питания. Учитывайте, что он довольно калорийный. Если есть заболевания или особая диета, количество лучше обсудить с врачом.
Как быстро почистить авокадо?
Разрежьте плод вдоль до косточки и проверните половинки в разные стороны. Косточку достаньте ложкой, а мякоть вычерпайте или нарежьте прямо в кожуре сеточкой.
Попробовать смузи с авокадо можно будет в первой точке NICE GIRL в Ташкенте, она скоро откроется в ТЦ Seoul Mun. Следите за новостями на странице открытия.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача.
Скоро открытие в ТЦ Seoul Mun
Йогурт, свежие фрукты и топпинги, стакан собираешь сам. Оставь контакты, и мы позовём в первый день.
Записаться на открытие