Коротко. Питахайя, или драконий фрукт, это плод кактуса с яркой розовой или жёлтой кожурой в «чешуйках». Внутри белая, красная или малиновая мякоть с мелкими чёрными семечками. Вкус мягкий, слегка сладкий, похож одновременно на киви и грушу, а самой сладкой обычно бывает жёлтая питахайя.
Что такое питахайя
Питахайя растёт на лиане-кактусе из рода Selenicereus (раньше его называли Hylocereus). Родина растения Центральная и Южная Америка. Сейчас питахайю выращивают во многих тёплых странах, в том числе во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии и Китае. Оттуда она чаще всего и приезжает на прилавки.
Названий у фрукта несколько: питахайя, питайя, драконий фрукт, драгонфрут, «глаз дракона». Последнее из-за кожуры с зелёными мясистыми выростами, похожими на чешую или пламя.
Растение цветёт ночью. Крупные белые цветы раскрываются после заката и закрываются к утру.
Какой вкус у драконьего фрукта
Вкус удивляет тех, кто ждёт чего-то такого же яркого, как внешность. Питахайя мягкая и деликатная:
- сладость лёгкая, без приторности;
- текстура сочная, как у киви, с хрустом мелких семечек;
- аромат слабый, свежий, немного травяной;
- послевкусие чуть похоже на грушу или арбуз.
Охлаждённая питахайя вкуснее: холод подчёркивает свежесть. Тёплая может показаться пресной.
Виды питахайи
| Вид | Кожура | Мякоть | Вкус |
|---|---|---|---|
| Белая | розовая | белая с чёрными семечками | самый мягкий, лёгкая сладость |
| Красная | розовая или красная | красная, малиновая | насыщеннее и чуть слаще белой |
| Жёлтая | жёлтая, с бугорками | белая, полупрозрачная | обычно самая сладкая и ароматная |
Красная мякоть окрашивает руки, доску и всё, что рядом. Этот натуральный пигмент безвреден, но пятна на светлой одежде отстирываются плохо.
Как выбрать питахайю
- Цвет. Кожура ровная и яркая. Много коричневых пятен говорит о перезрелости.
- Мягкость. Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, как спелый киви. Слишком твёрдый ещё не дозрел, слишком мягкий начал портиться.
- Чешуйки. Кончики могут слегка подсохнуть, это нормально. Но если чешуйки совсем сухие и коричневые, плод лежит давно.
- Вес. Тяжёлая питахайя сочнее.
Питахайя почти не дозревает после сбора, поэтому брать твёрдую в надежде, что она «дойдёт», рискованно.
Как разрезать и есть
Это проще, чем кажется.
- Пополам и ложкой. Разрежьте плод вдоль и ешьте мякоть ложкой, как киви.
- Кубиками. Разрежьте на половинки, сделайте надрезы сеточкой и выверните кожуру.
- Очистить целиком. Отрежьте кончики и снимите кожуру руками: у спелой питахайи она отходит легко.
Кожуру не едят. Семечки маленькие и мягкие, их едят вместе с мякотью.
С чем сочетать питахайю
Мягкий вкус легко потеряется рядом с яркими продуктами, поэтому питахайе нужны «тихие» партнёры или кислинка для контраста.
- Йогурт. Кислинка йогурта делает вкус питахайи ярче. А красная мякоть красиво окрашивает йогурт в розовый.
- Лайм и маракуйя. Добавляют кислоты и аромата.
- Банан и манго. Дают сладость и густоту в смузи. Как выбрать спелое манго, читайте в статье манго.
- Кокос. Тропическое сочетание для боулов и десертов.
- Ягоды. Клубника и малина хорошо смотрятся рядом и по цвету, и по вкусу.
Идеи: розовый смузи-боул с йогуртом и гранолой, фруктовый салат с лаймом, кубики питахайи в холодном чае. Больше сочетаний в статье йогурт с фруктами.
Как хранить
- Целую спелую питахайю держите в холодильнике до нескольких дней.
- Разрезанную заверните в плёнку или уберите в контейнер и съешьте в течение суток.
- Для смузи мякоть можно нарезать и заморозить кубиками.
Где попробовать
В Узбекистане питахайя привозной фрукт, её можно найти в супермаркетах и на некоторых рынках. Местных сезонных фруктов гораздо больше, и об их календаре мы рассказали в статье сезонные фрукты Узбекистана.
В меню NICE GIRL больше 30 фруктов и топпингов для замороженного йогурта, йогурта с фруктами, смузи и йогуртового короба. Какие именно будут в ташкентской точке, смотрите в меню.
Частые вопросы
Питахайя и питайя это одно и то же?
Да, это разные названия одного фрукта. Ещё его называют драконьим фруктом или драгонфрутом.
Почему питахайя безвкусная?
Чаще всего плод был сорван недозрелым или долго лежал. Ещё мягкий вкус характерен для белой питахайи. Попробуйте охладить её или добавить немного лайма, а в следующий раз возьмите жёлтую или красную.
Можно ли есть семечки питахайи?
Да, их едят вместе с мякотью. Они мелкие, мягкие и приятно хрустят, как у киви.
Почему после питахайи может окраситься моча?
Красная питахайя содержит яркий натуральный пигмент, и у некоторых людей он временно окрашивает мочу или стул в розоватый цвет. Обычно это проходит само за день-два. Если цвет держится дольше или есть другие симптомы, обратитесь к врачу.
Попробовать йогурт с фруктами можно будет совсем скоро: первая точка NICE GIRL в Ташкенте откроется в ТЦ Seoul Mun. Следите на странице открытия.
Скоро открытие в ТЦ Seoul Mun
Йогурт, свежие фрукты и топпинги, стакан собираешь сам. Оставь контакты, и мы позовём в первый день.
Записаться на открытие