Qisqacha. Muzlatilgan yogurt (inglizcha frozen yogurt) yogurt asosidagi desert boʻlib, uni xuddi muzqaymoq kabi koʻpirtirib sovutishadi. Asosiy farq asosida: muzqaymoq qaymoq va sutdan, muzlatilgan yogurt esa achitqi kulturalari bilan bijgʻitilgan sutdan tayyorlanadi. Shuning uchun uning ta’mi yangiroq va yengil nordon.
Muzlatilgan yogurt nima
Muzlatilgan yogurtni birinchi marta koʻrsangiz, uni yumshoq muzqaymoq deb oʻylashingiz mumkin. Xuddi shunday tekstura, apparatdan chiqqan oʻsha jingalak, ustida oʻsha toppinglar. Farq birinchi qoshiqdayoq seziladi: ta’mi yorqinroq, biroz nordonroq, ta’m izi esa qisqa va yengil.
Gap yogurtda. Avval sut achitqi bakteriyalar yordamida ivitiladi. Ular sut shakarining bir qismini sut kislotasiga aylantiradi va sut quyuqlashadi. Shu tariqa yogurt hosil boʻladi. Keyin unga shirinlik beruvchi modda va shaklni ushlab turishga yordam beradigan stabilizatorlar qoʻshiladi, soʻng doimiy aralashtirib turgan holda sovutiladi. Aralashtirish muz kristallari mayda qolishi va massa kremsimon boʻlishi uchun kerak.
Natijada muzqaymoq kabi qoshiq bilan yeyiladigan, lekin ta’mi sovuq va quyuq yogurtga yaqinroq desert chiqadi.
Muzlatilgan yogurt nimadan iborat
Turli ishlab chiqaruvchilarning retsepturalari har xil, ammo tarkibiy qismlar oʻxshash:
- Sut yoki yogurt. Desertning asosi. Ba’zan yogʻsizlantirilgan yoki qisman yogʻsizlantirilgan sut ishlatiladi.
- Achitqi kulturalari. Sutni ivitadigan bakteriyalar. Ular haqida batafsil yogurt aslida nima maqolasida.
- Shakar yoki boshqa shirinlik beruvchi moddalar. Ularsiz nordon asos juda keskin boʻlardi.
- Stabilizatorlar va quyultiruvchilar. Massa bir zumda erib ketmasligi va qatlamlarga ajralmasligi uchun.
- Ta’m qoʻshimchalari. Meva pyuresi, vanil, kakao va hokazo.
Toppinglar alohida mavzu. Ular stakanga qoʻshiladi: yangi mevalar, rezavorlar, qarsillaydigan ushoqlar, souslar. Aynan toppinglar har bir stakanning ta’mi va koʻrinishini oʻziga xos qiladi.
Muzlatilgan yogurt muzqaymoqdan nimasi bilan farq qiladi
Bandma-band solishtirish qulayroq.
| Muzlatilgan yogurt | Muzqaymoq | |
|---|---|---|
| Asosi | Bijgʻitilgan sut (yogurt) | Qaymoq, sut, ba’zan tuxum |
| Ta’mi | Yangi, nordon | Qaymoqli, shirin |
| Teksturasi | Yumshoq, yengil | Zichroq va yogʻliroq (turiga bogʻliq) |
| Qanday beriladi | Koʻpincha toppingli stakanda | Vafli konusda, stakanchada, brikette |
| Achitqi kulturalari | Asosida bor | Odatda yoʻq |
Muhim izoh: jadval odatiy variantlarni tasvirlaydi. Yogʻli muzlatilgan yogurtlar ham, yengil muzqaymoqlar ham bor. Kaloriya va shakar miqdori aniq retsept va toppinglarga bogʻliq, shuning uchun yorliq yoki tarkib boʻyicha solishtirgan ma’qul. Buni muzlatilgan yogurt yoki muzqaymoq: xolis taqqoslash maqolasida batafsil koʻrib chiqqanmiz.
Nega u nordon
Nordonlikni sut kislotasi beradi. Uni achitqi bakteriyalar sutni ivitayotganda ishlab chiqaradi. Bijgʻish qancha uzoq davom etsa va keyin shakar qancha oz qoʻshilsa, nordon ta’m shuncha sezilarli boʻladi.
Ba’zilarga bu nordonlik birinchi safar gʻalati tuyuladi. Odatda ikkinchi stakandan keyin bu oʻtib ketadi. Nordon asos shirin mevalar bilan yaxshi chiqishadi: mango, qulupnay, banan. U ularni muvozanatlaydi va desert bir nechta toppingda ham oʻta shirin tuyulmaydi.
Muzlatilgan yogurt qanday yeyiladi
Klassik format: stakan, yumshoq asos va ustida toppinglar. Ustiga nima solishni har kim oʻzi tanlaydi, shuning uchun ikkita bir xil stakan deyarli boʻlmaydi.
Eng koʻp uchraydigan uygʻunliklar:
- Faqat mevalar. Qulupnay, kivi, mango, golubika. Yangi va yorqin.
- Mevalar va qarsillaydigan qoʻshimcha. Masalan, banan va granola yoki qulupnay va pechenye.
- Sous va qarsillaydigan qoʻshimcha. Yongʻoqli shokolad yoki karamel sousi. Eng «desertbop» variant.
Uygʻunliklarni chuqurroq oʻrganmoqchi boʻlsangiz, muzlatilgan yogurtning ideal stakanini qanday yigʻish maqolamizga koʻz tashlang.
NICE GIRL’da muzlatilgan yogurt
NICE GIRL YOGURT 2021-yilda paydo boʻlgan Xitoy brendi. Hozir brend nuqtalari Malayziya, Singapur, Iroq va Qozogʻistonda ishlaydi. Toshkentdagi birinchi nuqta tez orada Seoul Mun savdo markazida ochiladi.
Muzlatilgan yogurt NICE GIRL’ning asosiy liniyasi. Stakanlar Mini’dan Special’gacha turli hajmda va turli miqdordagi toppinglar bilan boʻladi. Tanlash uchun 30 dan ortiq meva va topping bor. Muzlatilgan yogurtdan tashqari menyuda mevali yogurt, smuzi (jumladan avokadoli), muzli mevali choy va yogurtli quti bor. Stakan hajmlari bilan butun menyu /uz/menu/ sahifasida, brend tarixi esa brend haqida boʻlimida.
Koʻp beriladigan savollar
Muzlatilgan yogurt va frozen yogurt bir narsami?
Ha. Frozen inglizcha «muzlatilgan» degani. Toshkentda ikkala nom ham ishlatiladi, ba’zan esa shunchaki «frozen» deyishadi.
Muzlatilgan yogurtda tirik bakteriyalar bormi?
Muzlatilgan yogurt asosida achitqi kulturalari bor, ularsiz yogurt hosil boʻlmaydi. Sovutish va saqlashdan keyin ulardan qanchasi tirik qolishi aniq ishlab chiqaruvchining texnologiyasiga bogʻliq. Agar bu siz uchun muhim boʻlsa, qadoqdagi ma’lumotni koʻring yoki sotuvchidan soʻrang.
Muzlatilgan yogurt muzqaymoqdan foydaliroqmi?
Bir xil javob yoʻq. Hammasini asos tarkibi, shakar miqdori va toppinglar hal qiladi. Mevali stakan va ikki xil sous hamda pechenyeli stakan aslida turli desertlar. Muzlatilgan yogurtni oʻz ta’miga ega desert sifatida qabul qilish toʻgʻriroq.
Nega muzlatilgan yogurt muzqaymoqdan tezroq eriydi?
Odatda unda yogʻ kamroq, yogʻ esa massaga shaklni ushlab turishga yordam beradi. Bundan tashqari, u apparatdan toʻgʻridan-toʻgʻri yumshoq holda beriladi. Shuning uchun uni kremsimon paytida darhol yegan yaxshi.
Muzlatilgan yogurtni uyda tayyorlasa boʻladimi?
Boʻladi, hatto muzqaymoq mashinasisiz ham. Quyuq yogurt, ozgina shirinlik beruvchi modda va muzlatgich kerak. Bosqichma-bosqich retsept uyda muzlatilgan yogurt maqolasida.
Tez orada NICE GIRL muzlatilgan yogurtini Toshkentda tatib koʻrish mumkin boʻladi: birinchi nuqta Seoul Mun savdo markazida ochiladi. Yangiliklarni ochilish sahifasida kuzatib boring.
Material ma’lumot berish uchun moʻljallangan va shifokor maslahatini almashtirmaydi.
Tez orada Seoul Mun savdo markazida ochilamiz
Yogurt, yangi mevalar va qoʻshimchalar — stakanni oʻzing yigʻasan. Kontaktlaringni qoldir, birinchi kuniyoq taklif qilamiz.
Ochilishga yozilish
