Коротко. Смузи это густой напиток, который делают в блендере из целых фруктов, ягод, иногда овощей, с йогуртом, молоком или соком. Главное отличие от сока в том, что в смузи остаётся мякоть, а с ней и пищевые волокна. Поэтому смузи сытнее и ближе к перекусу, чем к напитку.
Смузи: что это и откуда взялось
Слово smoothie происходит от английского smooth, «гладкий, однородный». Так называют напиток, где всё перемолото до пюре. Смузи стали популярны в США во второй половине XX века, когда кухонные блендеры появились во многих домах, а потом разошлись по всему миру.
Классическая формула простая:
- основа: фрукты или ягоды, часто банан для густоты;
- жидкость: йогурт, молоко, растительное молоко, сок или вода;
- дополнения: лёд, орехи, семена, овсяные хлопья, мёд, зелень.
Получается напиток толще сока, но жиже пюре. Его пьют через широкую трубочку или едят ложкой, если смузи совсем густой. Такой вариант называют смузи-боулом.
Чем смузи отличается от сока и фреша
| Сок / фреш | Смузи | |
|---|---|---|
| Как делают | выжимают жидкость, жмых убирают | измельчают фрукт целиком |
| Мякоть и волокна | почти нет | остаются |
| Текстура | жидкая | густая, кремовая |
| Сытость | низкая | выше, ближе к перекусу |
| Чем можно дополнить | редко | йогурт, орехи, хлопья, семена |
Пищевые волокна замедляют усвоение сахаров и дают ощущение сытости. В соке их почти не остаётся. Но здесь есть оговорка: фрукты в смузи всё равно содержат сахар, и в одном стакане их может быть больше, чем вы съели бы целиком за раз. Об этом ниже.
Смузи польза: что в нём есть на самом деле
Польза смузи зависит от того, что вы положили в блендер. Фруктовый смузи на йогурте даёт:
- фрукты и ягоды с их витаминами и волокнами;
- белок и кальций из йогурта или молока;
- жиры, если добавить авокадо, орехи или семена.
При этом смузи не волшебный напиток. Он не «очищает организм» и не заменяет полноценное питание. Это удобный способ съесть фрукты, особенно если на кусочки нет времени или настроения.
Несколько моментов, о которых редко пишут:
- Сахар. Если в смузи только сладкие фрукты, сок и мёд, получится много сахара в одном стакане. Йогурт, авокадо, зелень и орехи делают вкус мягче и баланс лучше.
- Объём. Большой стакан смузи по калориям может быть как полноценный перекус. Это нормально, просто стоит это учитывать.
- Скорость. Смузи выпивается за пару минут. Если хочется наесться, его можно пить медленнее или выбрать густой вариант и есть ложкой.
Как правильно пить смузи
Строгих правил нет, но есть то, что делает смузи вкуснее и удобнее.
- Пейте свежим. Через пару часов смузи темнеет, расслаивается и теряет вкус. Если нужно взять с собой, лучше термокружка или плотная бутылка в холодильнике.
- Считайте его едой. Смузи хорошо работает как завтрак, перекус между учёбой и работой или после прогулки.
- Перемешивайте. Если напиток постоял, тяжёлые частицы оседают вниз.
- Используйте широкую трубочку. Густой смузи через тонкую не пройдёт.
- Следите за температурой. Очень холодный смузи из морозилки вкусный в жару, но пить его маленькими глотками приятнее.
Какие бывают смузи
Фруктовые и ягодные
Банан, клубника, манго, персик, черника. Самый популярный вариант, яркий и сладкий.
На йогурте
Йогурт делает текстуру кремовой и добавляет лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость фруктов. Десять идей для дома есть в статье йогуртовый смузи: 10 рецептов.
С авокадо
Авокадо даёт очень гладкую, бархатную текстуру и почти не меняет вкус. Почему так происходит и с чем его сочетать, мы разобрали в статье смузи с авокадо.
Зелёные
Шпинат, огурец, сельдерей, яблоко, киви. У них свежий, травяной вкус. Чтобы не было горечи, обычно добавляют банан или сладкое яблоко.
Смузи в NICE GIRL
Смузи одна из линеек меню NICE GIRL, в том числе смузи с авокадо. Рядом в меню замороженный йогурт, йогурт с фруктами, фруктовый чай со льдом и йогуртовый короб. Фруктов и топпингов больше 30, а стаканы бывают разного объёма. Состав линеек смотрите на странице меню.
Частые вопросы
Смузи можно пить вместо завтрака?
Можно, если смузи сытный: с йогуртом, овсяными хлопьями, орехами или авокадо. Чисто фруктовый смузи на соке может быстро надоесть, и через час снова захочется есть.
Чем смузи отличается от молочного коктейля?
Молочный коктейль обычно делают из молока и мороженого, иногда с сиропом. В смузи основа фрукты и ягоды, а жидкостью служат йогурт, молоко или сок. По вкусу коктейль обычно слаще и тяжелее.
Можно ли сделать смузи без блендера?
Из совсем мягких продуктов, например банана и йогурта, можно размять смесь вилкой или погружным миксером. Но гладкой текстуры без блендера не получится. Твёрдые фрукты и лёд вручную не измельчить.
Сколько можно хранить смузи?
Лучше выпить сразу. В холодильнике в закрытой бутылке смузи постоит несколько часов, но вкус и цвет изменятся. Если хочется заготовок, заморозьте нарезанные фрукты порциями и взбивайте их утром.
Смузи полезнее, чем просто съесть фрукт?
Не обязательно. Целый фрукт едят дольше, и он насыщает не хуже. Смузи удобнее и позволяет сочетать фрукты с йогуртом, орехами и зеленью в одном стакане.
Смузи, в том числе с авокадо, можно будет попробовать в первой точке NICE GIRL в Ташкенте. Она скоро откроется в ТЦ Seoul Mun, подробности на странице открытия.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача.
Скоро открытие в ТЦ Seoul Mun
Йогурт, свежие фрукты и топпинги, стакан собираешь сам. Оставь контакты, и мы позовём в первый день.
Записаться на открытие