Qisqacha. Grek yogurti bu zardobining bir qismi suzib olingan oddiy yogurt. Shuning uchun u quyuq, zich va biroz nordonroq, bir qoshiqdagi oqsil esa koʻproq. Ta’mi yumshoq va qaymoqsimon, uni qoshiqda yeyishadi va souslarga qoʻshishadi.
Grek yogurti nima
Hammasi oddiy yogurtdan boshlanadi: sut quyuqlashguncha tomizgʻi bilan ivitiladi. Keyin quyulgan massa matoga yoki maxsus filtrlarga solinib, suvi oqib ketishi uchun qoldiriladi. Suyuq qismi — zardob chiqib ketadi. Zich massa qoladi, uni grek yogurti deb atashadi.
Yogurtning oʻzi qanday paydo boʻlishi va tomizgʻi nima qilishini yogurt nima maqolasida aytib berganmiz.
Nomi shartli. Suzilgan nordon sut mahsuloti Bolqondan Markaziy Osiyogacha boʻlgan butun mintaqada qadimdan tayyorlanadi. Gretsiyada uni στραγγιστό, ya’ni «suzilgan» deyishadi. Oʻzbekistonda uning yaqin qarindoshini hamma yaxshi biladi: bu suzma, ya’ni suzilgan qatiq. U haqda batafsil qatiq, suzma va qurt maqolasida.
Oddiy yogurtdan farqi
| Oddiy yogurt | Grek yogurti | |
|---|---|---|
| Tuzilishi | Yumshoq, oqishi mumkin | Zich, qoshiq shaklini saqlaydi |
| Ta’mi | Yangi, nordonroq | Toʻyinganroq, qaymoqsimon |
| 100 g dagi oqsil | Kamroq | Koʻproq, chunki zardob chiqib ketgan |
| 100 g dagi laktoza | Koʻproq | Odatda kamroq, bir qismi zardob bilan ketgan |
| Chiqishi | Bir litr sutdan bir litr yogurt | Bir litr sutdan sezilarli darajada kamroq |
Oxirgi band narxni tushuntiradi. Bir banka grek yogurtiga koʻproq sut ketadi, shuning uchun u oddiysidan qimmatroq.
Haqiqiy grek yogurtini «grekcha uslub»dan qanday ajratish mumkin
Quyuqlikni suzmasdan ham olish mumkin. Buning uchun oddiy yogurtga kraxmal, jelatin, pektin yoki quruq sut qoʻshiladi. Qadoqda bunday mahsulotni ba’zan «grekcha uslubdagi yogurt» deb yozishadi.
Qanday tekshirish mumkin:
- Tarkibiga qarang. Suzilgan yogurtniki qisqa: sut, tomizgʻi, ba’zan qaymoq.
- Quyuqlashtirgichlarni toping. Roʻyxatdagi kraxmal va jelatin zichlik boshqa yoʻl bilan qilinganini bildiradi.
- Jadvaldagi oqsilni solishtiring. Suzilgan yogurtda u odatda xuddi shu brendning oddiy yogurtidan koʻproq boʻladi.
Yorliqlar boʻyicha koʻproq maslahatlar yogurtni qanday tanlash kerak materialida.
Uni qanday yeyishadi
Grek yogurtining yaxshi tomoni shundaki, u shaklini saqlaydi. Uni ishlatish usullari ham shundan kelib chiqadi.
Shirin variantlar
- Bir qoshiq yogurt, asal va yongʻoq. Bir daqiqada tayyor boʻladigan oddiy desert.
- Stakanda yogurt, granola va rezavorlar qatlamlari.
- Banan, kivi va urugʻlar solingan boul uchun asos.
Shoʻr variantlar
- Goʻsht va sabzavotlar uchun sous: yogurt, bodring, sarimsoq, ukrop. Gretsiyada shunday qilib tsatsiki tayyorlashadi.
- Mayonez oʻrniga salat uchun zapravka.
- Koʻkat va tuz bilan nonga surtiladigan pasta.
Pishiriq va taomlarda
Grek yogurti xamirda smetana oʻrnini bosadi va keksni namroq qiladi. Issiq souslarga uni oxirida qoʻshgan va qaynatmagan ma’qul, aks holda u ivib qolishi mumkin.
Uyda grek yogurtini qanday qilish mumkin
Quyuqlashtirgichlarsiz oddiy shirin boʻlmagan yogurt, elak va doka yoki toza paxta sochiq kerak boʻladi.
- Dokani ikki-uch qavat qilib buklang va elakka toʻshang.
- Zardob oqib tushadigan joy boʻlishi uchun elakni kosaga qoʻying.
- Yogurtni soling, ustini yoping va muzlatgichga qoʻying.
- Bir necha soatdan keyin zich yogurt hosil boʻladi. Agar bir kechaga qoldirsangiz, deyarli tvorogsimon massa chiqadi.
Zardobni toʻkmang. Uni quymoq va non xamiriga yoki okroshkaga qoʻshishadi. Yogurtning oʻzini ham noldan tayyorlamoqchi boʻlsangiz, yogurtnitsasiz uy yogurti qoʻllanmasi asqotadi.
Qanday saqlash va qancha turadi
Grek yogurti oddiy yogurt kabi saqlanadi: muzlatgichda, yopiq qadoqda. Ochilgan bankani bir-ikki kun ichida yeb tugatgan va yogurtni toza qoshiq bilan olgan ma’qul. Agar ustida tiniq suyuqlik paydo boʻlsa, bu zardob. Uni qaytadan aralashtirib yuborish yoki toʻkib tashlash mumkin, sifatiga ta’sir qilmaydi.
Uyda suzilgan yogurt ham shunday oʻzini tutadi. Uni qopqoqli shisha bankada saqlang va hidi hamda ta’miga qarab moʻljal oling. Achchiqlik, mogʻor va oʻtkir hid mahsulotni tashlash vaqti kelganini bildiradi.
Uni muzlatish mumkinmi
Mumkin, ammo eritilgandan keyin tuzilishi donador boʻlib qoladi, zardobning bir qismi esa ajralib chiqadi. Souslar va pishiriqlar uchun bu muhim emas. Bunday yogurtni qoshiqda yeyish endi unchalik yoqimli emas. Agar aynan sovuq desert istasangiz, alohida retsept boʻyicha muzlatilgan yogurt tayyorlagan osonroq: unda yogurt maxsus koʻpirtiriladi va shirin qilinadi.
Koʻp beriladigan savollar
Grek yogurti va suzma bir narsami?
Prinsipi boʻyicha juda oʻxshash: ikkala mahsulot ham nordon sut asosini suzib olinadi. Tomizgʻi, boshlangʻich sut va suzish darajasi farq qiladi. Suzma koʻpincha zichroq va nordonroq boʻladi.
Grek yogurti nega oddiysidan qimmat?
Unga koʻproq sut ketadi, chunki hajmning bir qismi zardob boʻlib oqib ketadi. Bundan tashqari, suzish vaqt va uskunani talab qiladi. Agar mahsulot shubhali darajada arzon boʻlsa, tarkibida quyuqlashtirgichlar bor-yoʻqligini tekshiring.
U bilan smetanani almashtirish mumkinmi?
Koʻp taomlarda ha. Sovuq souslar va pishiriqlarda farq deyarli sezilmaydi. Issiq taomga uni eng oxirida qoʻshing va qaynash darajasiga yetkazmang.
Shirin grek yogurti ham grek yogurti hisoblanadimi?
Ha, agar asosi suzilgan boʻlsa. Shakar, asal yoki mevalar keyin qoʻshiladi. Qoʻshilgan shakar miqdorini tarkibdan tekshiring.
Mevali zich yogurtni yaxshi koʻrasizmi? NICE GIRL menyusiga koʻz tashlang: u yerda muzlatilgan yogurt va mevali yogurt bor. Birinchi nuqta tez orada Seoul Mun savdo markazida ochiladi, tafsilotlar ochilish sahifasida.
Tez orada Seoul Mun savdo markazida ochilamiz
Yogurt, yangi mevalar va qoʻshimchalar — stakanni oʻzing yigʻasan. Kontaktlaringni qoldir, birinchi kuniyoq taklif qilamiz.
Ochilishga yozilish
