Qisqacha. Probiotiklar bu yetarli miqdorda qabul qilinganda inson salomatligiga foyda keltiradigan tirik mikroorganizmlar. JSST va FAO ularni shunday ta’riflaydi. Muhim tafsilot: «probiotik» deb ta’siri isbotlangan aniq shtammga aytiladi. Nordon sut mahsulotidagi har qanday bakteriya avtomatik ravishda bu ta’rifga tushmaydi.
Probiotiklar nima: rasmiy ta’rif
2001-yilda Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti (JSST) va BMTning Oziq-ovqat va qishloq xoʻjaligi tashkiloti (FAO) ekspertlari hozirgacha qoʻllanib kelinayotgan ta’rifni ishlab chiqishgan. 2014-yilda uni Probiotiklar va prebiotiklar boʻyicha xalqaro ilmiy assotsiatsiya (ISAPP) tasdiqlagan.
Oddiy soʻzlar bilan aytganda, probiotikning uchta majburiy belgisi bor:
- U tirik. Gap iste’mol qilinayotgan paytda tirik boʻlgan mikroorganizmlar haqida.
- U yetarli. Miqdori tadqiqotlarda tekshirilgan miqdorga mos kelishi kerak.
- Foydasi isbotlangan. Salomatlik uchun ta’sir aynan shu mikroorganizm uchun tasdiqlangan.
Agar birorta belgi boʻlmasa, mahsulot mazali va sifatli boʻlishi mumkin, ammo qat’iy ma’noda probiotik hisoblanmaydi.
Nega shtamm muhim
Bakteriyalarda ham, oʻsimliklardagi kabi, urugʻ, tur va shtamm bor. Masalan, Lactobacillus bu urugʻ, Lactobacillus rhamnosus tur, tur ichida esa harf-raqamli kodlarga ega alohida shtammlar mavjud.
Bitta turning turli shtammlari oʻzini har xil tutishi mumkin. Shuning uchun bir shtamm boʻyicha tadqiqotni boshqasiga avtomatik koʻchirib boʻlmaydi. Vijdonli probiotik mahsulot ishlab chiqaruvchilar qadoqda toʻliq nomni shtammgacha koʻrsatadi.
Yorliqda bu qanday koʻrinadi
- Faqat urugʻ («laktobakteriyalar bor»). Ma’lumot kam.
- Urugʻ va tur («Bifidobacterium animalis»). Bu allaqachon yaxshiroq.
- Urugʻ, tur va shtamm kodi. Bunday nom boʻyicha tadqiqotlarni topish mumkin.
Foyda umuman qanday tekshiriladi
Shtamm probiotik hisoblanishi uchun u odamlarda oʻtkaziladigan tadqiqotlarda oʻrganiladi. Qancha miqdorda, qancha vaqt berilgani va qaysi natijaga e’tibor qaratilgani koʻriladi. Xulosa aynan shu shartlarga tegishli. Shuning uchun shtamm nomisiz va tadqiqotga havolasiz «salomatlik uchun foydali» kabi iboralar kam narsa aytadi. Xolis ma’lumot odatda kamtarroq va aniqroq boʻladi.
Probiotiklar va yogurt: bir narsami?
Yoʻq, bu koʻp uchraydigan chalkashlik. Klassik yogurt ikki tomizgʻi bakteriyasida tayyorlanadi: Streptococcus thermophilus va Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Ularning vazifasi sutni ivitish, uni quyuq va nordonroq qilish. Jarayon haqida batafsil yogurt nima maqolasida.
Yangi yogurtdagi tomizgʻi bakteriyalari tirik. Ammo ularni qat’iy ma’noda probiotik deb atash faqat aniq shtammlar va miqdor uchun tasdiqlangan foyda boʻlgandagina mumkin. Ba’zi ishlab chiqaruvchilar yogurtga alohida probiotik shtammlar qoʻshadi va ularni qadoqda koʻrsatadi.
«Tirik kulturalar» yozuvi nimani anglatishi va nega u «probiotik» soʻziga teng emasligini yogurtdagi tirik kulturalar maqolasida tahlil qilamiz.
Probiotiklar qayerda uchraydi
| Manba | Nimani bilish muhim |
|---|---|
| Shtammlari koʻrsatilgan nordon sut mahsulotlari | Shtamm nomi va saqlash shartlariga qarang |
| Fermentlangan mahsulotlar (tuzlangan karam, kimchi) | Tirik mikroorganizmlar bor, ammo shtammlar odatda probiotik sifatida oʻrganilmagan |
| Biologik faol qoʻshimchalar | Alohida toifa, tanlovni shifokor bilan muhokama qilgan ma’qul |
Probiotiklar nima qilmaydi
Probiotiklar atrofida reklama va’dalari koʻp. Xolis manzara kamtarroq:
- Probiotikning ta’siri shtammga, miqdorga va insonga bogʻliq. «Hamma uchun foydali» universal probiotik yoʻq.
- Probiotiklar davolanish oʻrnini bosmaydi. Agar biror narsa bezovta qilsa, shifokor kerak.
- Qadoqdagi «probiotik» soʻzi hali mahsulot JSST va FAO ta’rifiga mos kelishini kafolatlamaydi.
Keng tarqalgan notoʻgʻri tushunchalar haqida alohida: probiotiklar haqida 10 ta afsona.
Probiotiklar va prebiotiklar
Nomlari oʻxshash, ma’nosi esa boshqa. Probiotiklar bu tirik mikroorganizmlarning oʻzi. Prebiotiklar esa organizmda allaqachon yashayotgan foydali mikroorganizmlar uchun oziq boʻladigan moddalar. Koʻpincha gap oziq-ovqat tolalarining ba’zi turlari haqida boradi. Batafsil probiotiklar va prebiotiklar: farqi nimada maqolasida.
Koʻp beriladigan savollar
Probiotiklar bakteriyami?
Koʻpincha ha: laktobakteriyalar, bifidobakteriyalar va boshqalar. Ammo bu toifaga ba’zi achitqilar ham kiradi. Asosiy shart hamma uchun bitta: ma’lum miqdorda isbotlangan foyda.
Har qanday yogurtda probiotiklar bormi?
Yangi yogurtda tirik tomizgʻi bakteriyalari bor, lekin ularni qat’iy ta’rif boʻyicha har doim ham probiotik deb atab boʻlmaydi. Agar ishlab chiqaruvchi probiotik shtammlar qoʻshgan boʻlsa, odatda ularni qadoqda koʻrsatadi. Shtamm nomini qidiring.
Probiotiklarni har kuni ichish kerakmi?
Hamma uchun bir xil javob yoʻq. Bu aniq mahsulotga, shtammga va sizning holatingizga bogʻliq. Qoʻshimchalar haqidagi savolni shifokor bilan muhokama qilgan ma’qul.
Muzlatish bakteriyalarni oʻldiradimi?
Muzlatish odatda bakteriyalar hayotini kuchli sekinlashtiradi, ammo har doim ham yoʻq qilmaydi. Qizdirish qattiqroq ta’sir qiladi. Aniq mahsulotda kulturalar qanchalik tirik qolishi texnologiyaga bogʻliq.
NICE GIRL muzlatilgan yogurt va mevali yogurt tayyorlaydi. Toshkentdagi birinchi nuqta tez orada Seoul Mun savdo markazida ochiladi, tafsilotlar ochilish sahifasida.
Material ma’lumot berish uchun moʻljallangan va shifokor maslahatini almashtirmaydi.
Tez orada Seoul Mun savdo markazida ochilamiz
Yogurt, yangi mevalar va qoʻshimchalar — stakanni oʻzing yigʻasan. Kontaktlaringni qoldir, birinchi kuniyoq taklif qilamiz.
Ochilishga yozilish
